然而，明星开餐厅看起来自带“流量”，但能够持续下去的却不多。不少餐厅没过多久就成了“过气网红”，有的因为价格昂贵，菜品又留不住顾客，有的则因为经营管理跟不上，不得不关店。比如曾火爆的热辣壹号就被爆出相继关店，还有网友反映储值卡余额不退等情况。“乐福餐厅”经营不到一年便关店，郭德纲的“郭家菜”也在经营3年后黯然停业。
“又贵又不好吃”成为不少明星餐厅的槽点。比如曾有网友评价韩寒的餐厅，“随便吃吃还行，环境可以，味道很一般，就是借韩寒名字炒作的网红餐厅”。明星开餐厅“翻车”事故也不少，“上上谦火锅”产品曾被检出大肠菌群，包贝尔的火锅店也曾被爆出以牛血冒充鸭血的新闻。
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有业内人士曾表示，一家餐厅能够生存，味道才是吸引客人回流的主因。尝过新鲜后，人们最终会回归理智，选择性价比高、口味好的饭馆用餐。如果单从明星效应来看，投资餐饮行业并非最佳选择，“餐饮业需要付出很多的时间进行管理，明星很显然不具备时间优势”。
确实，很多明星都只是“挂名老板”，很少能够参与到实际经营中。此前，赵薇的餐厅被曝出有16万元的货款未付清。赵薇就曾回应称，自己未经手餐厅的管理，不清楚此事。而包贝尔火锅店发生冒充鸭血事件后，他也回应称，自己在日常管理中参与较少。
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“明星引流量＋餐饮公司管理”的模式成为当下很多明星餐饮品牌采用的方式。据媒体报道，陈赫的贤合庄火锅自2015年成立后，由于后续经营不顺，一度面临闭店危机。直到2019年底，贤合庄与四川至膳餐饮集团达成合作，由后者负责品牌运营、招商以及供应链管理，才帮助贤合庄扭亏为盈。
